烹饪学

招生对象

l  对酒店业、旅游行业以及食品工业的相关烹饪工作感兴趣的学生

l  渴望建立自己的烹饪企业并担任管理工作的学生

申请该专业的学生应该对食品及其制作工艺有浓厚的兴趣,渴望通过食物制作展现出美感和艺术,同时具备协调团队合作和照顾客户感受的能力。另外,学生们也要对食品与健康之间的联系保持敏感以及具备相应的社会责任感。

 

就业方向

烹饪专业的学生们多就业在酒店业、旅游业和食品工业领域。

学生们毕业后,可在以下五个领域供职:

  1. 与烹饪相关的制作工艺与系统
  2. 协调酒店团队合作、监管酒店烹饪过程
  3. 创新营销方案的设计与发展
  4. 产品研究与设计的专业咨询工作
  5. 食品产业的创新

 

学习计划

第一学期

l  (基础)食品生物学(6)             

l  (基础)食品生物化学)(6)

l  (基础)咨询理论基础(6)

l  (必修)基础烹饪技巧与过程1(6)

l  (必修)教堂社会教义与理论(6)

l  (必修)神经烹饪学(3)

l  (必修)基础烹饪技巧与过程2(3)

l  (基础)食品人类学(6)

l  (基础)烹饪历史与地理(6)

l  (必修)感官分析(6)

l  (必修)总管课程(3)

l  (实践)实践1(3)

 

第二学期

l  (必修)高级烹饪技巧与过程(6)

l  (基础)餐饮公司财务与会计分析基础(6)

l  (必修)食品质量认证(4)

l  (必修)食品安全(4)

l  (必修)数据学(4)

l  (必修)面包制作(3)

l  (基础)心理学(6)

l  (基础)市场管理与传播(6)

l  (基础)烹饪中的艺术和艺术表达(6)

l  (基础)餐饮公司管理基础(6)

l  (必修)伦理与生物伦理学(3)

l  (实践)实践2(6)

第三学期

l  (必修)生理与营养学(6)

l  (必修)地中海饮食(6)

l  (必修)甜品制作基础技巧与过程1(3)

l  (必修)顾客服务1(4)

l  (必修)品牌管理与宣传(4)

l  (必修)地中海饮食烹饪基础(3)

l  (必修)应用英语(4)

l  (必修)甜品制作基础技巧与过程2(3)

l  (必修)总管课程2与酒庄管理(3)

l  (必修)环境与质量管理(3)

l  (必修)顾客服务2(3)

l  (必修)食品安全管理(4)

l  (实践)实践3(14)

 

第四学期

l  (必修)烹饪中的建筑、设计与时尚(3)

l  (必修)烹饪概念与方式(3)

l  (必修)旅游与烹饪(3)

l  (必修)劳动法(3)

l  (必修)穆尔西亚烹饪

l  (必修)烹饪产业设计(3)

l  (毕业论文)毕业论文(22)

l  (选修)领导力与情商(3)

l  (选修)自选课1(6)

l  (选修)自选课2(6)

l  (选修)自选课3(5)

 

自选课

l  (选修)食品工业发展过程(6)

l  (选修)食品设计与与发展创新(6)

l  (选修)加工食品营养质量的技术创新(5)

l  (选修)烹饪创新(6)

l  (选修)地中海国际烹饪中的创新(5)

l  (选修)餐饮公司的创新和商业模式(6)

l  (选修)烹饪与高等市场(6)

l  (选修)财务与预算管理(5)

l  (选修)甜品制作创新工艺与过程(6)

 

 

 申请条件

通过高考的应届高中毕业生,接受过F.P.2及以上教育的学生,25岁以上通过高考的学生,40岁以上拥有职业经验和大学学位的人士。